CÀ bát muối xổi

Là món ăn dân dã nhưng ngon khó cưỡng & rất hao cơm ... ai ai cũng thích
#bepvang

Là món ăn dân dã nhưng ngon khó cưỡng & rất hao cơm ... ai ai cũng thích
#bepvang

Nguyên Liệu

1

Sơ chế
Cà phơi nắng khoảng 1 tiếng cho hơi héo rồi đem rửa sạch bụi bẩn xong cắt bỏ cuống. Tiếp đến cắt cà theo kiểu múi cau vừa ăn, cắt cà tới đâu thì cho vào thau nước có muối ngâm khoảng 1 tiếng là được (pha nước ngâm: 1 lít nước + 40gr muối)
2

Chuẩn bị & muối cà
- Riềng gọt vỏ rửa sạch rồi cắt lát, tỏi đập dập, ớt cắt khúc
- Hỗn hợp nước muối cà: cho vào nồi 500ml nước + 20gr muối + 10gr đường + 30ml giấm nấu sôi để nguội
- Vớt cà cho vào hủ chuyên dụng muối dưa, cứ cà-ớt-riềng-tỏi xếp xen kẽ rồi để miếng gài vào chặn cho cà lúc nào cũng ở dưới mặt nước xong vặn nắp lại để nơi thoáng mát
- 1 ngày sau cà thấm giòn, chua nhẹ là ăn ngon (nếu muốn ăn cà xổi còn sông sống thì sáng muối chiều ăn)
3

Thành phẩm
Cà muối đã ngã màu vàng ươm & giòn thơm rất ngon. Mỗi bữa ăn hàng ngày mà có món cà muối để ăn kèm với canh rau, thịt luộc, thịt chiên... mắm tôm thì còn gì bằng
4

Lưu ý
- Cà cắt xong ngâm nước muối, khi vớt ra để muối cà không rửa lại nước (dùng vá có lỗ để vớt ráo)
- Làm cho nhà ăn thì nên muối cà khoảng 1kg trở xuống, hết lại làm nữa mới ngon