Nấm cắt gốc, ngâm nước muối loãng 15 phút rồi rửa lại cho sạch, rửa nhẹ tay kẻo bị rách, gãy nấm.

Đun sôi 1 lít nước ---> chần sơ qua nấm để nấm đẹp, ngon và không bị nát khi xào.

Cà rốt rửa sạch, thái lát tròn mỏng. Tóp mỡ mua sẵn hoặc thắng từ mỡ heo. (Mỡ heo rửa sạch, thái nhỏ ô vuông 2-3 cm, nên chần qua nước sôi 2-3 phút, đập giập tép tỏi cho vào thắng cùng sẽ thơm ngon hơn)

Giã nhuyển 3 củ tỏi + 1 củ hành tím + 1 trái ớt ---> phi thơm 2-3 phút, để lửa to.

Cho nấm vào xào chung với cà rốt + 1/2 thìa muối, 1 bột ngọt, 2 nước mắm, 3 đường, đảo nhanh tay khoảng 3 phút.

Thêm tóp mỡ, hành lá vào trộn sơ rồi tắt bếp.

Mách nhỏ: bạn có thể kết hợp với các loại nấm khác: nấm đùi gà, linh chi hoặc bắp non để tạo sự phong phú cho món ăn. Lưu ý: xào nấm vừa chín tới, khoảng 3 phút, không nên xào quá chín sẽ làm hư cấu trúc của nấm và giảm đi vị tươi ngon.