Ướp thịt:
- thịt đem rửa đẻ ráo. Băm 1 tép hành tím bỏ vào ướp cùng như định lượng mình ghi ở trên. Sau đó trộn đều để 30p cho thấm.
- mỡ heo rửa sạch cắt nhỏ thắng mỡ vàng vớt tóp mỡ ra. Cho 2,4 tép hành tím băm nhỏ phi thơm để làm mỡ hành (có thể thay hành lá) vàng đều tắt bếp. Vớt ra để chung với tóp mỡ
- sau 30p đem bỏ lò nướng hoặc lò chiên không dầu ở nhiệt độ 180* 30p sau đó trở lại mặt thịt vặn tiếp 180* 30p. Xem thịt đã chín bật thêm 250* 10p để thịt vàng.

Nước mắm chang: đun sôi hỗn hợp 30ml nước mắm, 50 ml nước, 4 muỗng cơm đường đến khi hỗn hợp kẹo lại tắt bếp, có thể gia giảm khẩu vị theo từng nhà.