Lẩu vịt nấu chao (Công thức nhà hàng)

Name: Lẩu vịt nấu chao (Công thức nhà hàng)
Yield: 2-3 người
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1/2 con vịt ta nhỏ (600g); Hũ chao vừa; 1 Củ cà rốt; 1 Củ cải trắng; 1/2 củ khoai môn bự (200gr); 4 nhánh sả; 2 củ hành to; Rau lẩu: bó rau muống, rau cải xanh; 500 gr Bún tươi; 1 lon nước cốt dừa nhỏ; 1 thìa cafe hạt nêm; Chút gừng; 1 xíu bột ngọt; 1 xíu tiêu; 1 thìa mắm; 1 thìa cafe dầu màu điều (cho màu đẹp); 1 thìa cafe hạt nêm; 1 đường thìa cafe; 1 thìa nước mắm (cho thơm); 1 thìa cafe màu điều

Phương Phương (BiPu) @bipu

Gia Lai

Món này do chính anh bạn từng là bếp trưởng, cùng nhà, làm món Lẩu vịt nấu chao nấu với gia vị đặc trưng và siêu bất bại. Nước soup đỉnh của chóp luôn í. Mọi người nên làm thử cho gia đình, đãi khách hoặc bạn bè nhé! ❤️
#bepvang

Xem thêm

Lẩu vịt nấu chao (Công thức nhà hàng)

Phương Phương (BiPu) @bipu

Đã lưu

Nguyên Liệu

1 tiếng 30p

2-3 người

Nguyên liệu cần có:
1/2 convịt ta nhỏ (600g)
Hũ chao vừa
1 Củcà rốt
1 Củcải trắng
1/2 củkhoai môn bự (200gr)
4 nhánhsả
2 củhành to
Rau lẩu: bó rau muống, rau cải xanh
500 grBún tươi
1 lonnước cốt dừa nhỏ
Gia vị 1:
1thìa cafe hạt nêm
Chútgừng
1 xíubột ngọt
1 xíutiêu
1 thìamắm
1 thìa cafe dầu màu điều (cho màu đẹp)
Gia vị 2:
1 thìa cafe hạt nêm
1 đườngthìa cafe
1 thìanước mắm (cho thơm)
1 thìa cafe màu điều

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1 tiếng 30p

1

Bắc nồi nước đầy thả cà rốt + củ cải thái to + 4 nhánh xả đập dập + 2 củ hành thái đôi. Hầm 40p với lửa nhỏ. Việc này giúp nước lèo thơm, ngọt vị hơn (Bí kíp nhà hàng).
2

Trong khi chờ nước lẩu hầm. Mình chặt vịt miếng to. Kứa chỗ thịt dày để ngấm sâu.
Sơ chế: rửa thịt vịt với muối, ít rượu nếp, để ráo. Sau đó cho 1 nhánh gừng đập dập + các "Gia vị 1" (ở trên). Ướp 30p.
3

Trong lúc lúc ướp thịt thì mình cạo khoai môn cắt khúc to. Chiên vàng xơ trên dầu nóng. Cho ra bát con.
4

Uớp thịt vịt xong rồi thì áp chảo(chiên) hơi vàng hai mặt, xong để nguội,chặt miếng vừa ăn, rồi cho vào nồi lẩu hầm tiếp 40p.
5

Note: Hầm khoảng 20p thì vớt các bọt, mỡ vịt trên mặt nước lẩu để không bị quá béo và sạch sẽ hơn và vớt cả xả, gừng đi nhé.
6

Thời gian còn lại mình nhặt rau lẩu, rửa sạch; Bún tươi trụng nước sôi để ráo; Chuẩn bị nước chấm: 1 chén chao đánh với tỏi, ớt băm + chút đường và 1 chén mắm ngon cũng băm tỏi, ớt, đường.
7

Sau 40p hầm thì Nêm tiếp vào nồi lẩu: lấy chao bỏ chén (nửa chén) rồi đánh đều, cho vào nồi đảo đều, nêm các "Gia vị 2" (không cho muối vào vì chao đã mặn), thích béo thì cho 2 muỗng cốt dừa vào, nếm lại, ok thì tắt bếp (tùy khẩu vị mà gia giảm gia vị).
8

Vậy là xong rồi nè! Chuyển nồi lẩu sang bếp nấu lẩu. Và cùng nhau dọn ra và thưởng thức thôi. ❤️ Cho bát khoai môn vào + chút rau lẩu, ăn cùng với bún. Mùi thơm của thịt vịt mềm hoà quyện với soup chao, vị béo béo ngậy mùi của nước cốt dừa. Món ăn gây nghiện lắm luôn!
Chúc các bạn thành công!

Đã lưu

Cooksnap

Đã lưu

Phương Phương (BiPu) @bipu

vào 12 Tháng bảy, 2021 13:02

Gia Lai

🇻🇳Hello! Cùng Kết bạn với mình nhé.❤️ Bếp nhà mình nấu nhiều món ăn với phiên bản Eat clean ( giữ dáng, giảm cân) với tiêu chí: Dễ làm, Giá rẻ và Sáng tạo.Ngoài ra còn nhiều món ăn Bữa cơm gia đình nữa. 😉 Mình mong có thể chia sẻ nhiều công thức hay tới mọi người!🇻🇳Hello! Let's make friends with me.❤️ My kitchen cooks many dishes with the Eat clean version (keep fit, lose weight) with the following criteria: Easy to make, Cheap and Creative. There are also many more Family Meal dishes. 😉 I hope to be able to share many good recipes with everyone!

Xem thêm