Pad thai
Giãn cách ở nhà , muốn ăn ngon nên phải mày mò . Mình học trên kênh Culinary Frank , có tham khảo thêm 1 số kênh khác để hoàn thiện .
Đây là món hủ tíu xào của Thái Lan , 1 món signature cũng như người Việt mình có bún bò , cơm tấm vậy . Quan trọng của nó là ở nước sauce chan vào hủ tíu khi xào , với thành phần chính là nước mắm , sauce me và đường thốt nốt . Ngoài ra phải có giá hẹ , đậu phộng rang giã nhuyễn và 1 lát chanh vắt lên trước khi ăn .
Yêu cầu của món là hủ tíu xào lên vẫn dai , không bị khô , hương vị đậm đà hoà quyện đủ chua-cay-mặn-ngọt nhé .
Pad thai
Giãn cách ở nhà , muốn ăn ngon nên phải mày mò . Mình học trên kênh Culinary Frank , có tham khảo thêm 1 số kênh khác để hoàn thiện .
Đây là món hủ tíu xào của Thái Lan , 1 món signature cũng như người Việt mình có bún bò , cơm tấm vậy . Quan trọng của nó là ở nước sauce chan vào hủ tíu khi xào , với thành phần chính là nước mắm , sauce me và đường thốt nốt . Ngoài ra phải có giá hẹ , đậu phộng rang giã nhuyễn và 1 lát chanh vắt lên trước khi ăn .
Yêu cầu của món là hủ tíu xào lên vẫn dai , không bị khô , hương vị đậm đà hoà quyện đủ chua-cay-mặn-ngọt nhé .
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Có thể dùng phở khô / hủ tíu khô sẽ dai hơn hủ tíu tươi. Yêu cầu là bản phải to to chứ đừng dùng hủ tíu sợi nhỏ sẽ k thấm gia vị, khi xào dễ nát. Gói này mình mua ở emart, rất hài lòng, khoảng 10k thôi.
Hủ tíu ngâm vào nước ẤM tầm 10-15p cho đến khi cọng hủ tíu mềm ra và chuyển màu đục là ok.
- 2
Đậu hũ cắt cục nhỏ vừa ăn,ức gà cắt xí ngầu. Tôm bỏ vỏ, lấy chỉ lưng.
Có thể thay bằng thịt bò hay mực tuỳ thích
- 3
Pha sauce xào hủ tíu : 1.5 muỗng canh đường thốt nốt, 1 muỗng canh sauce me, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt Sriracha, nửa muỗng cafe bột nêm và MSG. Gia giảm thêm để ra khoảng 1 chén sauce đầy khoảng 2/3 chén ăn cơm là ok. Không thêm nước nha
Sauce me bạn có thể mua về tự bóp lấy nước cốt, mình dùng luôn loại gói có sẵn cho lẹ. Có thể thay bằng giấm trắng cũng đc, nhưng tinh thần món này là me mới đúng điệu.
- 4
Bắc chảo lớn, lửa vừa, cho dầu vào. Dầu nóng cho đậu hũ và thịt gà vào trước, xào cho vừa chín thì cho tôm đã bóc vỏ vào. Xào tất cả cho vừa vàng cạnh.
- 5
Hủ tíu đang ngâm, bốc thẳng lên chỉ rảy nhẹ rồi cho luôn vào chảo.
- 6
Trộn đều chảo, xào cho hủ tíu hơi khô nước thì cho hết hỗn hợp sauce nêm vào hủ tíu. Đảo đều để sauce thấm đều hủ tíu. Gia giảm thêm nước mắm và đường cho vừa ăn, không nêm sauce me.
- 7
Gạn hết đồ qua 1 bên chảo, thêm vào chút dầu, chờ dầu nóng đập 2 trái trứng vào, chờ trứng thành hình thì đánh lòng đỏ lên rồi trộn trứng đều với hủ tíu trong chảo.
- 8
Trứng chín cho tiếp giá hẹ vào, đảo đều rồi tắt bếp cho ra đĩa.
- 9
Bỏ lên bên viền đĩa : ớt bột, đậu phộng rang cà nhuyễn, 2 vắt chanh, ít giá hẹ sống.
- 10
Dùng nóng, có thể thêm tương ớt Sriracha.
PS : trong hình do mình lười giã đậu phộng, và lửa hơi quá tay hehe
- 11
Chúc các bạn ngon miệng nha
Từ Khóa
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận (2)