Gà rửa sạch sau đó trụng qua nước sôi với muối tầm 3p vớt ra để ráo. Khứa xớ gà để gà được thấm gia vị và chín đều. Bỏ 2 muỗng mắm nhỉ + 1/2 muỗng bột ngọt vào bóp nhẹ cho thấm.

Lót giấy bạc cho vào lò nướng 200 độ 30p rồi trở mặt nướng tiếp 15p. Ta ủ trong lò cho nguội lại và bật lò nướng lần 2 mỗi mặt 10p nữa gà sẽ rất giòn

Gà được nướng hai lần sẽ giòn và ngon hơn nướng 1 lần.