Đậu xanh đem vo sạch với nước nhiều lần rồi cho vào 1 muỗng cà phê muối vào 1 lít nước ấm, khuấy đều và đổ đậu xanh vào ngâm trong 1 tiếng. Đậu sau khi ngâm chắt bỏ nước, cho vào xửng hấp 30 phút. Đậu chín mềm cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Cho đậu đã xay thêm 50g đường phèn, chút muối và dầu dừa 2mc, quậy đều bắc lên bếp sên đến khi nhân dẻo là tắt bếp, để còn âm ấm thì vo viên theo ý thích lớn nhỏ.

Cho bột nếp vào thau thêm vào 360ml nước ấm cùng 1/4 muỗng cà phê muối rồi trộn đều. Dùng tay nhồi đều phần bột bánh khoảng 20 phút đến khi thấy khối bột dẻo, thử kéo ra thấy bột có độ đàn hồi, k bị bở, dễ đứt là được.
Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại, ủ trong 3 - 4 tiếng cho bột nghỉ.

Nặn phần nhân thành những viên tròn, mỗi viên nhân khoảng 20gr. Tiếp theo nặn phần bột bánh thành những viên tròn khoảng 30gr. Dùng tay cái nhấn mạnh xuống bột dẹt ra chút vừa đủ rồi cho viên nhân vào, sau đó se tròn bột để phần vỏ bột ôm sát và bọc kín nhân đậu xanh.

Bắt nồi nước sôi cho bột vừa nặn vào, đun với lửa vừa khoảng 15 phút đến khi những viên chè chín, nổi lên trên thì vớt ra.

Bắc nồi lên bếp với 1 lít nước lọc, cho đường phèn và đường vàng và 1 muỗng cà phê muối, đảo đều cho tan hoàn toàn rồi nêm nếm lại cho độ ngọt vừa ăn. Cho gừng bào mỏng vào cùng, đun sôi rồi cho những viên chè đã luộc vào nấu cho tới khi vỏ bánh căng và hơi trong thì tắt bếp.