Cải rửa sạch cắt nhỏ vừa miếng ăn rồi đem phơi nắng 1 buổi.

Hành lá cắt khúc, hành tím cắt lát.
Cải sau khi phơi nắng trộn đều với hành lá và hành tím rồi cho vào hủ.

Bắt nồi nước lên bếp rồi nêm muối hơi mặn (mặn hơi canh hằng ngày ăn), 2 muỗng canh đường. Quậy đều để muối và đường tan ra đến khi nước bóc khói thì tắt bếp, để nước nguội bớt, đến khi nước còn hơi ấm ấm thì cho hết nồi nước vào hủ dưa cải, để ngập nước rồi đậy nắp kín lại. Hai ngày sau là ăn được.