Bánh bông lan lá dứa- không bột nở

Name: Bánh bông lan lá dứa- không bột nở
Yield: 6 phần ăn
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 3 trứng gà 60gr/ trứng; 15 ml nước cốt lá dứa xay; 30 ml nước cốt dừa; 30 ml dầu ăn; 6 ml cốt chanh; 2 gr muối; 70 gr đường (gia giảm tuỳ khẩu vị); 70 gr bột mì số 8

Bích Ngân ( Fb) @meDiDi

Tiền Giang

Bánh bông lan lá dứa- không bột nở

Bích Ngân ( Fb) @meDiDi

Đã lưu

Nguyên Liệu

6 phần ăn

3trứng gà 60gr/ trứng
15 mlnước cốt lá dứa xay
30 mlnước cốt dừa
30 mldầu ăn
6 mlcốt chanh
2 grmuối
70 grđường (gia giảm tuỳ khẩu vị)
70 grbột mì số 8

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng vào 2 tô khác nhau
- Tô lòng đỏ thêm 10gr đường đánh tan đều
- Sau đó thêm nước lá dừa+ cốt dừa + dầu ăn vào đánh tan đều đến khi không còn thấy dầu ăn nổi mặt thì rây bột mì vào. Trộn đều và nhanh sau cho bột thấm đều hỗn hợp là được (Đừng trộn quá lâu)
2

Làm nóng lò 150 độ 15 phút
3

Tô lòng trắng thêm nước chanh + muối đánh tốc độ thấp 2/5 trong 30 giây sau đó cho đường vào. Chia đường làm 3 lần cho vào từ từ
Đánh trứng đến khi chóp dẻo mịn ngoặt(nghiêng tô không đổ ra ngoài là được)
4

Cho 1/3 hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ fold đều bằng phới lồng
Sau đó cho ngược lại hỗn hợp trên vào tô lòng trắng còn lại, fold nhẹ bằng phới dẹt từ đáy lên. Làm nhanh và nhẹ tránh vỡ bọt khí
5

Cho bánh vào khuôn đã thoa sẵn dầu. Đổ nhẹ nhàng. Dàn đều mặt bánh
-đập nhẹ khuôn xuống 2 lần cho vỡ bọt khí
Nướng bánh 145-150 độ trong 55 phút