Bánh mì ngọt mềm như bông

Name: Bánh mì ngọt mềm như bông
Yield: 4 người
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 300 gr bột mì số 13 (chia 2/3 trộn bột, 1/3 áo bột); 7 gr Men bánh mì ngọt; 60 gr Đường; 4 gr Muối; 50 ml sữa whipping cream, hoặc sữa tươi; 1 muỗng caphe vannila; 60 gr bơ Lạt hoặc bơ thực vật đều được - để ở nhiệt độ phòng; 3 trái trứng gà

Võ Ngọc Tuyết Phụng @tuyetphung93

Ngày ở nhà, thèm bánh mì ngọt quá nè. Vị sữa thơm ngọt hoà cùng mùi men bánh mì mềm xốp, thế là mò tìm bánh mì hoa cúc và mình đã trải nghiệm được điều này đây

Xem thêm

Bánh mì ngọt mềm như bông

Võ Ngọc Tuyết Phụng @tuyetphung93

Đã lưu

Nguyên Liệu

Ủ bột trong tủ lạnh 12 tiếng để có được sợi bánh

4 người

300 grbột mì số 13 (chia 2/3 trộn bột, 1/3 áo bột)
7 grMen bánh mì ngọt
60 grĐường
4 grMuối
50 mlsữa whipping cream, hoặc sữa tươi
1 muỗngcaphe vannila
60 grbơ Lạt hoặc bơ thực vật đều được - để ở nhiệt độ phòng
3 tráitrứng gà

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

Ủ bột trong tủ lạnh 12 tiếng để có được sợi bánh

1

Âu 1 (hỗn hợp lỏng) : trộn đều : 2 trứng + muối + đường + sữa + vanilla
- dùng phới inox cứng chắc để đảo trộn (do mình làm thủ công)
Âu 2 (hỗn hợp bột) : 2/3 bột + men trộn đều
Rây bột từ Âu 2 vào Âu 1, dùng phới đảo trộn đến khi chắc tay
2

Dùng 1/3 bột còn lại rây từ từ vào trộn cho bột khô dần
Cho bơ vào đảo trộn và nhào bằng tay đến khi khối bột bớt dính lấy ra mặt phẳng nhào bột 30 phút
Nếu bột dính tay thì áo bằng bơ.
Kéo màng bột đến khi thấy mỏng và dẻo
3

Ủ bột 1 tiếng đậy màng bọc thực phẩm lên Âu, thấy bột nở gấp 2
Lấy ra tiếp tục nhào 15-30 p, rồi quét lớp bơ vào âu
Cất bột vào tủ lạnh 12 tiếng sau lấy ra tạo hình
4

Sau 12 tiếng lấy bột nhào cho tan mềm bơ trong bột, tạo hình, để 2 tiếng cho bột nở phồng, rồi làm nóng lò 250*C 10, đem bánh vào nướng 200*c trong 15 phút, lấy bánh ra quét lỏng đỏ trứng hoà chút mật ong lên bề mặt, đút vào lỗ thêm 5 phút cho ráo mặt và lấy thành phẩm ra
5

🎉🎉🎉 CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG NHEN🎊🎊🎊🎊🍞🧀🥚🌹🌺🎉