Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng ra hai bát khác nhau. Bơ mang đi hấp cách thuỷ cho tan ra. Đánh tan lòng đỏ trứng, cho sữa tươi, bơ, vani, bột mì, bột nở vào trộn đều cho hết lợn cợn là được

Lòng trắng cho xíu muối váo đánh (dùng mức thấp nhất của máy) đến khi nổi bọt to thì cho nửa thìa cà phê nước cốt chanh vào đánh tiếp, đến khi nổi nhiều bọt hơn nữa thì cho dần đường vào đánh, mỗi lần đổ 1/3 lượng đường vào. Đánh đến khi lòng trắng trứng bông mịn và có chóp như hình là được

Đổ 1/3 lượng lòng trắng đã đánh bông vào bát lòng đỏ trộn đều, sau đó đổ ngược lại bát lòng trắng, trộn nhẹ nhàng để không làm vỡ hết bọt khí.
Làm nóng nckd 160 độ 5p.
Lót giấy nến vào khuôn, đổ hỗn hợp bột trứng vào, cho khuôn bánh vào nckd, set lần 1 140 độ 30p che mặt bằng giấy bạc, lần 2 bỏ giấy bạc 100 độ 30p, lần 3 100 độ 30p. Lấy tăm xiên thử, bánh không dính bột là đã chín. Chén thôi!!!