Flan sữa hạt

Name: Flan sữa hạt
Yield: 5 cốc
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 4 quả trứng gà công nghiệp, 2 lòng đỏ trứng; 2 hộp sữa hạt óc chó/ hạnh nhân 180ml/hộp; 80 gr đường; 5 gr gelatin; Chiết xuất vani (không bắt buộc)

Jade can cook @jadecancook

Một cốc flan truyền thống sẽ thơm mùi trứng, ngọt nhưng nhiều calo. Mình thay thế sữa bò bằng sữa hạt óc chó và thành quả ăn ngon không kém, thậm chí còn có vị ngậy, thơm của cả trứng và sữa hạt. 1 cốc = 110kcal

Xem thêm

Flan sữa hạt

Jade can cook @jadecancook

Đã lưu

Nguyên Liệu

1 tiếng 30 phút

5 cốc

4 quảtrứng gà công nghiệp, 2 lòng đỏ trứng
2hộp sữa hạt óc chó/ hạnh nhân 180ml/hộp
80 grđường
5 grgelatin
Chiết xuất vani (không bắt buộc)

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1 tiếng 30 phút

1

Ngâm gelatin với chút nước trong 15 phút. Bật lò trước cho nóng, để 170°C. Đun 1 nồi nước sôi tầm 2 lít.
2

Lấy 30gr đường cho vào nồi đun với ít nước để chưng nước hàng. Đun đến khi đường ngả màu, đặc sệt thì nhỏ chút chanh hoặc quất cho đỡ cháy rồi tắt bếp. Đổ vào khuôn tùy ý. Nếu dùng ramenkin thì được 5 cốc.
3

Đập trứng, đánh tan với 50gr đường bằng máy đánh trứng
4

Đun sữa hạt cho ấm (không sôi) vì đun sôi sữa đổ vào sẽ gây vữa trứng. Đổ gelatin vào khuấy đều. Cho chút vani (nếu thích) vào.
5

Cho hỗn hợp sữa vào hỗn hợp trứng rồi khuấy để hoà quyện. Tránh khuấy quá mạnh dẫn đến bọt và sẽ gây rỗ flan sau đó. Hớt hết bọt nếu có.
6

Lọc qua rây, đổ hỗn hợp vào khuôn. Xếp khuôn vào khay nướng sâu lòng có lót 1 chiếc khăn để giảm nhiệt độ và tránh rỗ flan.
7

Cho khay vào lò, đổ nước sôi ngập gần hết khay nướng rồi nướng cách thủy 2 lửa, nhiệt độ 130° trong 45-50', đến khi lấy que chọc vào thấy không dính lên là chín.
8

Để flan nguội rồi cho vào tủ lạnh qua 8 tiếng là ăn được