Đậu xanh ngâm khoảng 30 phút.Rửa sạch đậu xanh sau khi ngâm,cho vào nồi cùng xíu muối và nước lọc xâm xấp mặt hạt đậu.Bắc nồi đậu xanh lên bếp,nấu không đậy nắp với lửa vừa đến khi đậu mềm thì tắt bếp.Sau đó,dùng mặt sau muỗng tán cho đậu nhuyễn mịn.Bắc chảo lên bếp,đun nóng với 1 muỗng canh dầu ăn,cho phần đậu xanh đã tán nhuyễn vào chảo,thêm ½ muỗng cà phê hạt nêm trộn đều và tắt bếp rồi múc ra chén.

Làm nhân tôm chấy:
- Tôm rửa sạch để ráo.Cho tôm vào nồi hấp cùng xíu muối.Tôm chín lấy ra bóc vỏ rồi giã hoặc xay nhỏ.Khi luộc tôm xong lấy ra nhớ chừa lại 100ml nước luộc tôm để lát làm nước mắm nha..Sau đó cho lên chảo xào cho hơi khô lại.Nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm,¼ muỗng cafe bột ngọt. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp cho ra chén.

Chiên bánh mì sandwich:
- Bánh mì sandwich cắt nhỏ hạt lựu.Sau đó cho chảo lên bếp cho ít dầu ăn vào chờ dầu nóng cho bánh mì cắt hạt lựu vào chiên vàng giòn vớt ra giấy thấm dầu.Sau đó cho ra chén.

Làm mỡ hành:
- Cắt đầu hành lá nhặt và rửa sạch để ráo và cắt nhỏ lá hành cho vào chén cùng xíu muối.Cho dầu vào chảo chờ dầu nóng đổ vào chén hành lá là được chén mỡ hành thơm ngon.

Làm nước mắm chua ngọt:
- Nước tôm luộc xong lọc rồi lấy 100ml nước tôm luộc.Thêm 100ml nước mắm ngon vào chén nước tôm luộc,sau đó bỏ thêm 100gr đường và khuấy đều cho đến khi tan hết.Nếu thích nước mắm có vị chua thì thêm ít nước cốt chanh.Cuối cùng cho thêm ớt đã rửa sạch và cắt nhỏ vào để hoàn tất chén nước mắm chấm cho bánh bèo.

Pha bột và đổ bánh:
- Cho 400gr bột gạo vào nồi và thêm khoảng 20gr - 30gr bột năng trộn đều.Tiếp tục cho vào 650ml nước lọc,xíu muối,dầu ăn trộn đều để bột nghỉ từ 2 tiếng rồi thêm khoảng 350ml nước sôi khuấy đều.
- Sắp chén vào xửng,hấp cho chén nóng,quét ít dầu ăn lên đáy chén rồi mới đổ bột bánh bèo vào hấp nhé.Chén càng nóng thì xoáy càng đẹp và đều.Hấp trên lửa lớn khoảng 5-10 phút tùy lượng bột trong chén nhiều hay ít.

Hoàn thành:
- Sau khi bánh đã chín,lấy chén bánh bèo ra rồi rắc tôm chấy,đậu xanh,mỡ hành lên chén bánh bèo.Tiếp theo là bánh mì chiên giòn rồi múc nước mắm ớt rưới vào chén.Mời cả nhà cùng thưởng thức nhé!