Củ cải mua về rửa sạch cắt bỏ đầu và gốc dễ, thấm cho ráo nước rồi sắt khoanh tròn như trong hình

Cho nước vào nồi cùng đường, muối, giấm đun cho đường tan hết, để nguội.
Củ gừng rửa sạch thái mỏng rồi bằm nhỏ hoặc thái sợi. Tỏi bằm nhỏ hoặc thái miếng mỏng.
Cho củ cải đã thái vào hũ, tiếp đó cho gừng và tỏi, sau cùng đổ từ từ hỗn hợp nước đường giấm vào ngập, nén bằng miếng nén hoặc thanh tre thật chặt. Để nơi thoáng mát khoảng 3 ngày là ăn được, sau đó cất tủ lạnh để không bị chua quá.