Cá rửa sạch,để ráo,lấy dấy thấm dầu thấm khô nước,lấy xíu muối (dùng ngón cái và ngón trỏ bắt muối với lượng rất ít) thoa khắp cá và để ướp khoảng 5p.Trong lúc chờ đợi,đi rửa cọng hành,cắt khúc tầm 3cm(đập dập phần hành trắng và để riêng),thái 3lát gừng rồi thái sợi,2 tép tỏi rửa sạch,bóc vỏ đập dập băm sơ.lấy một cái bát cho 2 thìa ca fe xì dầu,1thìa đường,1/2 thìa bột ngọt,1thìa tiêu bột đen,1thìa dầu mè,1thìa nước sôi nguội,lấy đũa khuấy đều cho gia vị tan đều.

Bắc chảo nóng,cho 2 thìa dầu ăn vào,đợi dầu nóng,thả cá vào chiên trên lửa lớn tầm 30 giây cho cá săn,sau đó hạ nhỏ lửa chiên cho cá hơi vàng thì lật lại bên khác và lặp lại vặn to lửa chiên cá 30 giây thì vặn nhỏ lửa,chiên hơi vàng(khi chiên đậy nắp cgo cá chín đều,chiên tầm 5p cho hai bên),gắp cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu cho bớt dầu.

Vẫn chảo vừa chiên ca còn nóng,cho gừng,tỏi,phần hành trắng vào phi thơm hơi vàng,đổ bát nước xốt đã chuẩn bi vào đun nhỏ lửa,khi sôi nêm nếm cho vừa rồi cho ca vào, cho một tý rượu trắng,va phần hành xanh vào cùng, rim tầm 1p trở bên rim thêm 1p cho nước xốt lẩn vẩn là tắt bếp.

Gắp ca ra đĩa,tưới nước xốt lên,cho hai lát chanh mỏng kèm vào đĩa cá khi ăn nặn nước cốt chanh lên trên.Ăn khi còn nóng với cơm ngon tuyệt với mùi thơm của dầu mè,rượu,dầu mè cùng với vị đậm đà của xì dầu và gia vi. Chúc cả nhà ngon miệng với món CÁ BASA XỐT XÌ DẦU-thơm lừng ngày Tết.