Cho nước vào nồi đun sôi ở lửa to. Trong khi đó, dứa chỉ cần gọt vỏ, để nguyên mắt.

Thái miếng nhỏ, cho vào nồi cùng đường và muối.

Nấu dứa trong 60 phút ở lửa vừa, mở nắp. Để nguội. Đong vừa đầy chai thuỷ tinh 750ml. Nước mắm chay có mùi thơm của dứa, vị mặn ngọt đặc trưng của nước mắm, vị chua thanh của dứa, và màu cánh gián giống y màu nước mắm. Còn phần xác dứa mình giữ lại nấu canh chung với các loại rau củ khác, ngon lắm, không bỏ đi xíu nào nhé!