Đùi gà chặt nhỏ ướp với củ nghệ giả nhuyễn, nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu, hành tím băm. Xương heo, cắt phần thịt nhiều ra ướp chung với gà và tôm, phần xương hầm với 1,5 lít nước rồi nêm nếm cho vừa ăn. Bắc chảo với xíu dầu ăn. Bắc chảo với xíu dầu ăn phi thơm hành tím băm cho thịt ướp lên xào săn, cho nước lên xấp mặt, rim cho thịt thấm và săn lại.