2 Loại Sủi Cảo Nhật nhân Heo Xay - Pork Gyoza 2 Ways

Name: 2 Loại Sủi Cảo Nhật nhân Heo Xay - Pork Gyoza 2 Ways
Yield: 46 cái
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 350 g bột mì đa dụng, thêm bột áo; 200 g nước ấm 55 - 60°C; 3/4 mcf muối; 2 mcf đường; 130 g heo xay; 1 chén kimchi cải thảo; 1/2 mc gừng; 3 nhánh tỏi cô đơn; 25 g trứng đánh tan (nửa quả); muối, tiêu xay nêm vừa khẩu vị; 130 g heo xay; 2-3 lá cải thảo; vài cọng hành lá; 1/3 củ hành trắng; 3 nhánh tỏi cô đơn; 1 khúc gừng nhỏ bằng lượng tỏi; 1 củ cà rốt nhỏ; Gia vị: 2/3 mc dầu hào, 2/3 mc dầu mè, 2/3 mcf nước mắm, 1/2 mcf muối, 1/2 mcf tiêu; 1 1/2 mc nước ấm; 1 mc nước tương; 1/2 mc giấm gạo; 1 mcf dầu mè; 1/4 mcf đường nâu hoặc syrup lá thông hoặc mật ong; 1/4 mcf ớt vẩy hoặc 1 trái ớt khô; tỏi, gừng, hành lá xắt nhỏ

Linh @barofsweets

Học được cách làm vỏ gyoza từ Madame @Marie007 iu dấu, mình làm 2 loại nhân heo xay với kimchi, và với rau củ (cũng là học từ nàng thơ ấy). Áp dụng cách nấu truyền thống yaki gyoza: áp chảo trước, rồi hấp với nước trên chảo cho vỏ bánh bóng bẩy rất quyến rũ 😉 #bepvang

Xem thêm

2 Loại Sủi Cảo Nhật nhân Heo Xay - Pork Gyoza 2 Ways

Đã lưu

Nguyên Liệu

46 cái

Vỏ - 46 cái
350 gbột mì đa dụng, thêm bột áo
200 gnước ấm 55 - 60°C
3/4 mcfmuối
2 mcfđường
Nhân Heo xay & Kimchi - 23 cái
130 gheo xay
1 chénkimchi cải thảo
1/2 mcgừng
3 nhánhtỏi cô đơn
25 gtrứng đánh tan (nửa quả)
muối, tiêu xay nêm vừa khẩu vị
Nhân Heo xay & Rau củ - 23 cái
130 gheo xay
2-3lá cải thảo
vài cọnghành lá
1/3 củhành trắng
3 nhánhtỏi cô đơn
1 khúcgừng nhỏ bằng lượng tỏi
1 củcà rốt nhỏ
Gia vị: 2/3 mc dầu hào, 2/3 mc dầu mè, 2/3 mcf nước mắm, 1/2 mcf muối, 1/2 mcf tiêu
Nước chấm
1 1/2 mcnước ấm
1 mcnước tương
1/2 mcgiấm gạo
1 mcfdầu mè
1/4 mcfđường nâu hoặc syrup lá thông hoặc mật ong
1/4 mcfớt vẩy hoặc 1 trái ớt khô
tỏi, gừng, hành lá xắt nhỏ

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Trộn toàn bộ nguyên liệu làm vỏ với nhau, chú ý rót nước chút một, canh để bột không bị nhão. Nhồi 15 phút cho khối bột quyện lại với nhau và róc ngón tay. Bọc lại cho bột nghỉ khoảng 30 phút - 1 tiếng.
2

Trong lúc chờ bột nghỉ, ta làm 2 loại nhân. Tốt nhất dùng cối xay processor sẽ ra được nhân đều cỡ nhau.
3

Rắc bột áo trên mặt bếp hoặc tấm silicone, cán bột mỏng cỡ 1,5mm (nhìn xuyên thấu). Dùng khuôn cỡ 8,5cm cắt ra thành các miếng tròn. Rắc bột hay dùng giấy nến xen kẽ nếu xếp chồng lên nhau. Bột dư nếu còn phải bọc màng trong lúc chờ.
4

Lật ngược các miếng tròn lại. Đặt 2/3 mc nhân vào chính giữa vỏ. Gập đôi lại và gói theo 1 chiều. Ấn nhẹ xuống sao cho đáy hơi phình ra, sủi cảo sẽ đứng vững hơn. Nếu chưa nấu ngay thì cho tủ đông, lúc nấu không cần giã đông 👍🏻
5

Trộn tất cả các nguyên liệu nước chấm với nhau. Nêm nếm vừa khẩu vị.
6

Đun 2 mc dầu trên chảo lửa trung bình. Đặt vài cái vào rán khoảng 2-3 phút vàng đáy. Thêm 1/2 chén nước, đậy nắp và nấu 5 phút cho đến khi nước cạn gần hết và nghe tiếng lốp bốp của dầu. Mở nắp, tiếp tục nấu 1 phút nữa cho tới khi đáy nâu và nhân chín. Gắp ra đĩa. Tiếp tục như thế tới khi hết số lượng bánh.
7

Nước chấm sẵn sàng và ăn thôi!