Bơ cắt nhỏ cho vào tủ đá 1 phút rồi cho vô bột cùng muối, đường. Dùng nĩa hoặc tay trộn đều đến khi bơ và bột tạo thành hỗn hợp những mảnh nhỏ.

Cho nước lạnh vào từ từ nhồi đến khi được khối bột mịn không dính âu

Cho vào tủ mát khoảng 1 tiếng, trong thời gian đó gọt táo ngâm nước muối loãng

Trộn táo với đường, bột quế, bột nhục đậu khấu, nước chanh và chút muối, ướp khoảng 30 phút

Cho 40 gr bơ vào xoong đun chảy, cho táo vào xào sơ trong vài phút rồi cho ra rây để ráo nước

Phần nước táo dư đó trộn với 1 mc bột mì, trộn ngược lại với táo rồi cho vô tủ mát để nguội.

🥧 Mang cục bột ra khỏi tủ lạnh cán với bột áo mỏng khoảng 3 mm rồi cho lên khuôn tròn.
🥧 Xén bột dư cán thành miếng dài, cắt thành sợi để đan rổ lên mặt bánh, lần này mình cắt hơi nhỏ có 0,5 cm nên đan hơi lâu, các bạn có thể cắt bản to hơn chút.

🥧 Đâm lỗ lên mặt bột và cho táo vào
🥧 Đan như hồi cấp 1 học đan nong mốt…

🥧 Đan đan đan… mình xén mấy sợi bột dư đủ để làm thêm vài cái hoa linh tinh trên mặt bánh.
🥧 Phần viền gấp lại vào trong, dùng nĩa ấn nhẹ cố định.

Cho vào lò nướng 40 - 50 phút 190°C hoặc đến khi thấy mặt bánh vàng đẹp

🥧 Pha 1 mc mứt mơ (apricot jam) với 1 mcf Rhum rồi quét lên mặt bánh.
🥧 Thưởng thức trong bữa trà chiều…