Lấy 30g bột trong 540g đem khuấy hồ với 200g sữa tươi để nguội.cho bột trộn đều với men cho thêm muối đường trứng sữa tươi còn lại và bột hồ đem vào máy nhồi.nhồi chừng 5 phút cho bơ vào nhồi mịn cho bột nghỉ 15 phút lấy ra tạo hình.chia bột làm 12 phần.8 phần vê tròn cho phô mai vào làm nhân.lót giấy đáy khuôn thoa dầu xung quanh và trên giấy.

Xếp những viên nhân phô mai vào vòng trong khuôn.lấy 3 viên cán 3 miếng tròn xếp chồng lên nhau giữa quét 1 lớp dầu cán dẹp lại đường kính khoảng 15 cm sau đó chia làm 8 miếng tam giác rạch lằn giữa miếng tam giác rồi lộn lại làm chiếc lá đặt xen những viên tròn trong khuôn ở giữa xen 1 viên tròn còn lại

Ủ bột khoảng 1h lấy 1 lòng đỏ pha sữa quét lên có thể cho thêm mè đen hạnh nhân làm điểm nhấn rồi đem nướng.mình dùng lò mới chưa quen nên màu hơi đậm.bánh mềm mịn có sợi không bị khô