Thịt sơ chế,dùng dao cạo phần bì,rửa sạch,bỏ cả thỏi vào nồi nước sôi nấu sẵn trụng qua cho sạch và dễ thái rồi thái mỏng.Đậu phủ khô cũng trụng qua nước sôi rồi cắt thành lát.Cây tỏi rửa sạch,cắt khúc xiết tầm 3cm(để riêng phần thân và phần lá).Tỏi rửa sạch bóc vỏ đập dập,băm sơ.Ớt rửa sạch,thái lát.Lấy cái bát bỏ bỏ 2 thìa xì dầu,1 thìa nhỏ bột ngọt,1 thìa đường thêm 1tý nước sôi nguội vào quấy đều cho tan.

Bắc chảo nóng,cho thịt vào đảo đều trên lửa lớn 1p cho thịt săn(không cho dầu mỡ vì thịt ba chỉ tự ra mỡ) vặn lửa vừa rồi đậy vung cho thịt ra hết phần mỡ và hơi sém vàng,vặn lửa nhỏ,gắp thịt ra để riêng,cho đậu phủ vào chiên qua cho có mùi thơm,rồi gắp ra.

Vẫn chảo xào thịt đó nếu thấy mỡ còn nhiều thì rót bớt ra cái bát (dùng xào rau cũng ngon),bắc lại lên bếp,cho tỏi băm và phần thân tỏi vào phi thơm,đổ thịt và đậu vào xào đều trên lửa vừa,cho vào 1 thìa cafe mắm tôm,ớt,xào đều tầm 3p sau đó cho bát xì dầu chuẩn bị sẵn vào xào đảo đều tầm 1p thì cho phần lá tỏi vào xào thêm 1p nữa,nêm lại cho vừa ăn,tắt bếp.

Múc thịt ra đĩa,dùng với cơm khi con nóng.Chúc mọi người vừa ăn vừa thưởng thức món THỊT XÀO MẮM TÔM không ngán với hương vị cay,mặn,ngọt và độ Q của thịt và đậu hủ góp phần tăng thêm vị đậm đà cho ngày Tết.