Tai heo cạo rửa luộc lần đầu với nước có gừng đập dập luộc lần 2 với nước có gừng và hành tím đập dập. Luộc chín vớt qua nước lạnh xắt mỏng bỏ vô tí phèn xả hết trơn. Để ráo. Dưa bồn bồn mua về xả bỏ nước chua của người bán vắt ráo cắt khúc vừa ăn. Tỏi ớt bằm nhuyễn.

Quậy chén nước trộn gồm giấm đường nước mắm chút bột ngọt sau đó cho tỏi ớt vô quậy đều cho phân nửa trộn bồn bồn phân nửa trộn da heo. Khi da heo đã dịu cho 2 thứ trộn chung cho rau răm vào. Trộn đều cho ra dĩa cho hành phi và đậu phộng lên cùng bông ớt trang trí