Cùi bưởi gọt sạch phần vỏ màu xanh và phần xốp bên trong. Cắt hạt lựu, cho muối + nước vô bóp kĩ 5 phút, rồi tiếp tục bóp cùi bưởi và sả sạch với nước 10 lần, cho hết đắng.

Nấu sôi 1 lít nước với phèn chua. Nước sôi cho cùi bưởi vô luộc, nước sôi lại 2 phút thì đổ ra vừa rửa vừa bóp kĩ nhiều lần cho đến khi cùi bưởi hết mặn, hết chua, hết đắng là được.

Đậu xanh vo sạch, ngâm 3 tiếng rồi cho vô trỏ hấp chín

Cho vô cùi bưởi 100 gram đường + 1 chén nước (loại chén ăn cơm),trộn đều để đến khi đường tan hết. Bắc chảo cùi bưởi đã ướp đường lên bếp bật lửa nhỏ, sên cho đến khi nước đường rút hết vô cùi bưởi thì tắt bếp.

Cho 50 gram bột năng vô cùi bưởi lúc còn nóng rồi trộn thật đều. Sau đó đổ cùi bưởi ra 1 cái nồi,cho tiếp 100 gram bột năng vô, đậy nắp lại xốc đều cho bột áo đều lên cùi bưởi.

Nấu sôi 1 nồi nước rồi cho cùi bưởi đã áo bột vô luộc. Luộc đến khi cùi bưởi nổi lên mặt nước là được. Vớt ra ngâm vô thau nước đá 5 phút rồi đổ ra rổ để ráo nước.

Cho đường thốt nốt vô nồi có 1,5 lít nước nấu cho đường tan và nước sôi lên.

Khi nước đường đã sôi thì đổ cùi bưởi và đậu xanh vô. Nấu cho sôi lại.

Cho 50 gram bột năng vô 1/2 chén nước quậy tan. Đổ từ từ nước bột năng vô nồi chè, vừa đổ vừa khuấy đều tay. Nấu cho chè sôi lên lại, nước bột trong thì tắt bếp, để nguội.