Dọc mùng tước vỏ.
Cà chua, dọc mùng, nấm, ngâm vào nước muối loãng.
Dọc mùng cắt nhỏ

Hành lá và ngò thơm, rửa sạch, cắt nhỏ

Me ngâm nước ấm, lọc lấy nước cốt me.
Nước ninh sườn có sẵn từ hôm trước, có thể xem cách ninh sườn trong công thức đính kèm.
Cà chua cắt múi, đổ vào nồi nước ninh, đổ nước cốt me vào nồi nước ninh luôn nha.

Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, vì nước ninh đã vừa rồi.
Cho nấm vào dọc mùng vào đun cho sôi lại

Cho bún vào tô, rồi múc topping lên trên cùng. Trời hè nắng nóng, có tô bún dọc mùng thanh mát, chua chua, thịt sườn mềm tơi, dễ ăn vô cùng.