Sườn rửa sạch với muối, trụng với nước sôi khoảng 2p rồi vớt ra rửa lại lần nữa. Để ráo

Ướp sườn với 1m canh đường + 1m canh hạt nêm + 3m canh nước mắm + 1m canh nước màu + tỏi ớt băm. Ướp 10-15p

Bắc nồi lên bếp phi thơm hành tỏi ớt, cho sườn vào, chừa lại nước ướp

Cho nước sôi vào xâm xấp mặt sườn, đậy nắp đun lửa nhỏ khoảng 15p cho nước cạn bớt

Cho nước ướp vào, tiếp tục đun, đợi nước sôi thì nêm nếm lại nước mắm và đường cho vừa ăn

Tiếp tục đun sườn cho đến khi nước cạn theo ý muốn thì tắt bếp, rắc tiêu và hành lá lên.