Thịt mua về xát muối kĩ, rửa sạch, xắt lát nhỏ vừa ăn. Măng rửa nước nhiều lần, đem luộc với muối từ 5 -10p hoặc luộc thêm 1,2 lần đến khi nước măng trong, vớt ra để ráo.

Lấy 3 tép hành tím + 2 tép tỏi băm nhỏ, ướp thịt với 1/2 hành tỏi băm + 5 mc nước mắm + 2 mcp bột ngọt + 1 mcp đường + 1/2 mc nước màu, trong 30 phút

Đặt nồi lên bếp, đun nóng dầu và phi thơm 1/2 hành tỏi băm còn lại, cho thịt ba vào đảo săn. Thịt săn, cho măng chua vào đảo cùng trong khoảng 3-5 phút. Kế tiếp, cho thêm khoảng 1/2 bát nước sôi, đậy nắp nồi và nấu sôi.

Sau khi nấu sôi 5 phút bạn nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, xắt 1-2 ớt trái vào, tiếp tục kho lửa nhỏ cho nguyên liệu mềm và thấm gia vị là được.

Lúc tắt bếp, bạn rắc hành lá cắt khúc vào, rắc thêm tiêu nữa là hoàn thành món ăn rồi.