Cá ngừ cắt quân cờ,ướp cá với 3 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều cho thấm.

Ớt chuông, hành tây cắt quân cờ,tỏi đập dập.
Khoai tây cắt rồi ngâm nước pha muối, xả lại nước sạch rồi để ráo. Chiên khoai tây ngập dầu.

Chiên khoai xong vớt khoai ra,cho cá ngừ vô chảo dầu chiên khoai đảo nhanh rồi vớt cá ra.
Pha sốt : 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương cà,1 muỗng canh tương ớt, xíu hạt nêm, nước tương, đường. Làm nóng dầu ăn cho tỏi, ớt chuông, hành tây lên xào nhanh tay rồi cho chén sốt lên nấu sôi, cho cá ngừ lên đảo nhanh rồi tắt bếp.