Chè đậu xanh hạt sen

Mình gọi đây là món chè mùa hè vì rất hợp để ăn mùa hè. Chè nấu xong để tủ lạnh cho chè lạnh sâu. Đi làm về múc bát chè thưởng thức tỉnh cả người.

Nguyên Liệu

1

Đậu xanh nguyên vỏ rửa sạch, nhặt hạt sâu và lép bỏ đi.
Ngâm với nước sạch trong 2h.
Gạo nếp vo sạch và cũng ngâm nước như đậu xanh.
Mình dùng hạt sen tươi huế rất bở nên ko cần ngâm. Bạn nào dùng sen khô thì cũng rửa sạch rồi ngâm cùng đỗ và gạo nhé.
2

Ninh đỗ lần 1: sau khi ngâm các nguyên liệu xong thì cho phần đỗ xanh và gạo nếp vào nồi cùng với 1.5l nước lọc. Đun sôi thì hạ lửa nhỏ đun liu riu trong 15' để hạt đỗ nở căng mà ko bị vỡ. Khi đỗ đã hơi mềm thì tắt bếp, đậy vung ủ trong 40'.
3

Ninh đỗ lần 2:
Sau khi ủ đỗ 40' tiếp tục ninh lần 2. Vẫn để lửa nhỏ vì nếu để lửa to đỗ sẽ bị vỡ nát. Lần 2 mình sẽ đun trong 20'. Khi được 10' mình cho hạt sen vào đun cùng. Khi được 15' mình cho toàn bộ đường vào ngoáy đều cho đường tan. Mình cho đường vừa phải ko quá ngọt. Tuỳ khẩu vị mà các bạn nêm nếm lại nhé.
4

Chè nguội múc ra âu để tủ lạnh để chè lạnh. Chè lạnh ko cần cho thêm đá nên khi nấu các bạn nếm đủ ngọt thôi nhé.