Cà tím rửa sạch xắt miếng dày khoảng 5 li (1/2 cm) ướp xíu muối trộn để thấm.đập 2 trứng với xíu muối đánh tan cho 1 hủ sữa chua và khoảng nửa chén phô mai bào sợi vào cho vô khoảng 150g bột chiên giòn vào quậy đều.cà tím sau khi ướp ép nhẹ bỏ đi phần nước mủ.lăn cà tím với bột khô qua 1 lượt

Bắc chảo dầu nóng dùng nĩa ghim cà tím nhấn trong bột trứng vớt ra cho qua chảo chiên chiên vàng 2 mặt vớt ra.chiên đến hết vớt ra dĩa ăn kem tương ớt và mayonnaise