Chả cá quết dai với nước mắm, tiêu và hành lá, múc từng viên chiên vàng. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, cắt nhỏ

Nui luộc mềm với nước và chút dầu ăn. Cho nước dùng vào nồi nấu sôi, nêm nước mắm, hạt nêm cho vừa vị

Cho nui vào nồi nhỏ, thêm nước dùng nấu sôi lại, sau đó múc ra tô, thêm chả cá, trứng cút, hành lá và tiêu xay