Cá sơ chế, làm sạch với nước + giấm + muối, ngâm 1 chút rồi rửa sạch lại cho bớt tan. Nếu vẫn còn tanh thì ướp với ít rượu trắng, lưu ý ướp rượu thì không rửa lại

Cà chua bỏ cuống, cắt múi cau
Thơm gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn
Hành lá cắt lấy gần gốc để riêng 1 ít, còn lại cắt khúc 2 lóng tay
Cần cắt khúc 2 lóng tay

Đâm ớt với 1 ít đầu hành + 0.5 tsp đường + 0.5 tsp muối + cốt 1.5 trái chanh + 0.5 tsp hạt nêm/msg

Bắc nước sôi, cho cá vào xong vặn lửa nhỏ liu riu để không bị nát cá. Sau 10 phút vớt sạch bọt, cho hỗn hợp ớt + gia vị đã đâm vào. Sau đó cho tiếp cà chua + thơm vào. Thêm vài trái ớt sừng cắt khúc nếu muốn cay hơn nữa.

Tiếp tục nấu lửa liu riu, nhớ để ý hớt bọt cho nước trong. Sau khi cá chín thì nêm nếm lại với nước mắm, muối, đường và hạt nêm/msg. Có thể thêm chanh nếu muốn chua hơn.