Đu đủ gọt vỏ rồi rửa sạch rồi bào mỏng ngâm vào xíu muối.Rau răm,ớt trái rửa sạch.

Cá chỉ vàng chiên sơ hoặc nướng rồi xé nhỏ.

Nhặt rau răm,rửa sạch, xắt vừa ăn.Rang chín đậu phộng, bóc vỏ, đập dập.Tách đôi trái ớt, bỏ phần hạt bên trong, xắt nhỏ.Vắt chanh lấy nước cốt (lọc bỏ hạt).

Làm nước mắm chua ngọt: 3 muỗng cafe đường,3 muỗng cafe nước mắm, 3 muỗng nước lọc và 1 muỗng cafe nước cốt chanh khuấy đều rồi nếm lại cho vừa khẩu vị.Cho đu đủ đã vắt nước vào tô,thêm khô cá chỉ vàng xé nhỏ rau răm,ớt tỏi băm,nước mắm trộn đều,nếm lại xem thử nộm đu đủ khô cá chỉ vàng vừa khẩu vị chưa rồi để khoảng 15 phút cho thấm gia vị,khi ăn rắc thêm đậu phộng rang giã nhỏ vào.

Cho gỏi đu đủ khô cá chỉ vàng ra đĩa,rắc thêm ít đậu phộng rang và hành phi lên trên,ăn kèm nước mắm chua ngọt và bánh phồng tôm nhé!Một món ăn lai rai ngon khỏi bàn.hihi