Tôm cắt bớt râu chẻ chút đầu lấy phần đen bỏ dùng tăm ghim giữa thân tôm lấy chỉ lưng ướp tôm với muối bột ngọt và tiêu cùng bột tỏi để thấm rồi cho lên rổ cho ráo.cho tôm vào bột chiên giòn xóc cho áo đều rồi chiên vàng giòn.để ráo dầu cho trứng muối vào trộn.trứng muối chỉ béo chứ không mặn.vì vậy khi ướp thì nhớ điều chỉnh gia vị