Nấm đùi gà cắt khúc dùng dao khứa ô rồi chiên lên.
1 trái cà tím to cắt khúc chiên lên để khử độ chát.
Bắt chảo lên cho vào 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng tương ớt, 1 muỗng cà phê tương kho quẹt, 1 muỗng lưng cà phê tiêu, 1 muỗng nước tương, khuấy cho sốt hơi kẹo lại má 2 bỏ nấm zô, đảo cho nấm thấm gia vị bỏ vào vài đọt quế, đảo cho héo rau bỏ tiếp cà nâu vào, đảo tầm 3' cho sốt áo cà cho thêm rau quế vào và cho ra dĩa.