Củ cải muối cắt lát 0,5 cm, ngâm nước ấm 5 phút cho nhả bớt mặn rồi vớt ra để ráo nước

Gà làm sạch chặt ra từng phần nhỏ để dễ luộc, cho gừng, hành tây, đinh hương vào chung, thêm nước cùng 1 mcf muối nấu lửa lớn

Nước sôi hớt bọt sạch rồi cho củ cải muối vào, đậy nắp hầm lửa trung bình 15 phút sau đó tắt lửa vẫn đậy nắp thêm 15 phút nữa.

Vớt gà ra, nước dùng đó cho cà rốt vào nấu thêm 5 phút, nêm nếm vừa ăn rồi cho nấm vào nấu thêm 3 phút.

Miến dong ngâm 15 phút luộc 6-8 phút đến khi miến trong mềm vớt ra để ráo

Cho miến vào tô, cà rốt, nấm, xá bấu, gà lên trên, rắc hành lá chan nước dùng.
Cuối cùng là ngò rí và tiêu xay, dùng nóng.