Vịt trời làm sạch xát muối. Chặt miếng vừa ăn. Cho vào tô.

Tỏi khô bóc vỏ băm nhỏ.
Hành khô nếu hành sạch chỉ cần bóc nhẹ lớp ngoài rồi băm nhỏ. Nếu có lớp vỏ nâu mỏng thì vẫn dùng ok
Củ sả lấy phần đầu, bỏ lớp vỏ ngoài, băm thật nhỏ.
Gừng rửa sạch đập dập băm nhỏ.

Cho mỗi thứ ở trên 1/3-1-2 lượng đó cho vào bát tô vịt để ướp. Cho gia vị gồm : 1 thìa ăn phở mắm, 1 tcf mì chính, 2/3 tcf gia vị (bột canh). Ướp 30p.

Cho dầu ăn vào nồi phi thơm hỗn hợp hành tỏi sả gừng lên sau đó cho vịt vào xào săn rồi cho nước vào ninh. Mình dùng bếp từ set mức độ 7/9 trong 45p. Sau đó gắp thử check độ mềm của thịt. Thịt mềm vừa phải và nếm lại gia vị cho thêm mắm và gia vị.

Múc 1 ít nước dùng cho sấu vào kèm rồi đun riêng cho mềm. Khi nào ăn thì dầm sấu rồi cho vào hỗn hợp vịt. Đun sôi và cho hành mùi tàu cắt khúc vào.