Cho hoa đậu biếc khô vào tô. Đổ nước sôi vào, để đó. Lấy gạo nếp cho vào rổ để vo gạo cho sạch.

Đổ nước hoa đậu biếc vào chậu nước, đổ gạo vào ngâm 1 đêm hoặc 6-8 tiếng cùng với 1 muỗng cà phê vơi muối hồng. Phần hoa đậu biếc còn lại đổ nước sôi vào tiếp và để thêm 10-15 phút, chắt lấy nước đó cất đi.

Sáng hôm sau cho chừng 2L nước vào xửng phía dưới, đổ gạo đã ngâm vào xửng phía trên. Đóng nắp, bật lửa to.

Sau 30 phút hấp thì đổ nước cốt dừa, nước cốt đậu biếc đã để dành từ hôm qua, và nước mắm vào trộn đều, hấp thêm 20 phút nữa là xong nhé!

Xôi chín thơm phức hương cốt dừa. Nếu có lá dứa sẽ ngon hơn mà tìm khắp nơi không ra lá dứa nên đành chịu :D

Mè khô rang trên chảo nóng ở lửa nhỏ trong 2 phút hoặc đến khi ăn thử thấy hạt giòn và dậy mùi thơm là tắt bếp. Lấy ra cho vào cùng với muối và đường rồi dùng máy xay tay làm nhuyễn. Thế là xong phần muối mè.

Rắc mè lên trên xôi và thưởng thức thôi!