Đậy kín nắp nồi, nếu nắp nồi có lỗ thông hơi, cuộn tròn giấy bạc nhét vào đó bịt kín lỗ lại

Bật lò high, hấp trong vòng 45-60 phút, tuỳ gà lớn hay nhỏ. Trong vòng 45 phút đầu tránh mở nắp nồi để sức nóng không bị mất đi. Gà hấp như vậy thì thịt gà ngọt hơn là hấp hoặc luộc với nước.

Chặt hoặc xé gà ra, rắc thêm lá chanh (non) xắt thiệt nhuyễn lên trên, chấm với nước mắm gừng