Cho dầu vào chảo thêm tỏi bâm phi thơm, bỏ lòng vào xào cho đến khi săn lại, bỏ nước mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm, Xào đều bỏ dưa chua vào đợi cạn nước (trong lúc xào lòng là nước trong lòng lợn chảy ra)

Lòng đã chín, dưa chua cũng chín thì cho thêm tiêu vào là xong