Trộn bột bánh để nghỉ 45 phút rồi chia thành các viên nhỏ 25-27 gr

Nấu đậu xanh chín mềm, xay nhuyễn rồi sên nhân với các nguyên liệu đến khi không dính chảo nữa

🥮 Nhân nguội chia thành các viên 22 gr
🥮 Trứng muối tròn cắt làm đôi hoặc làm tư, mình làm lòng đỏ trứng muối cấp tốc dẹp lép nên phải cắt 4 vì nó to quá không ép khuôn được
🥮 Cho trứng muối vào trong nhân vo tròn

Cán dẹp viên vỏ cho nhân vào tém lại, ép khuôn tạo hình

Nướng 3 lần mỗi lần 5-7 phút như cách làm bánh không trứng, sau mỗi lần nướng xịt nước cho nguội và quét egg wash cho bánh vàng đẹp.

Để bánh nguội cho vào hộp kín, sau 1-2 ngày bánh ngấm dầu mềm ra là lúc ngon nhất để thưởng thức.