Cho đậu hủ non hoặc tàu hủ mềm lên thớt dùng khuôn ấn nhẹ xuống rồi lấy khuôn ra.

Dùng dao cắt làm sao cho dứt khoát,cắt thành từng lát mỏng.Tiếp tục xoay miếng đậu hủ lại và cắt theo chiều dọc cũng bằng những lát cắt thật mỏng và đều tay.

Sau đó,dùng dao để chuyển đậu hủ vào một chậu nước đã chuẩn bị sẵn.Vì đậu hủ đã được dùng khuôn cắt hình tròn từ trước nên rất dễ tách bỏ phần thừa của đậu hủ bên ngoài đi. Và khi vừa tách phần đậu hủ bên trong ra thì đậu hủ trở thành một bông hoa trắng nhiều cánh nhuyễn trông rất uyển chuyển và thật đẹp mắt.

Cho nồi nước lọc lên bếp nấu sôi cho cà rốt cắt nhỏ hoặc tỉa hoa vào nấu chín rồi nêm vào xíu muối và 2 muỗng canh hạt nêm rồi nếm lại cho vừa ăn.Tiếp theo cho đậu hủ hoa cúc vào rồi cắt hẹ cho vào.Nêm nếm lại một lần nữa rồi tắt bếp.

Vậy là đã hoàn thành món canh đậu hủ hoa cúc thanh đạm nhưng rất đẹp mắt.Múc canh đậu hủ hoa cúc ra tô.Điểm thêm bông hoa cà rốt ở giữa cho thêm hấp dẫn nhé.Những miếng đậu hủ được "hô biến" thành các sợi nhỏ dài,và khi cho vào nước canh,những sợi đậu hũ sẽ nổi bềnh bồng trong nước, khiến cho cả miếng đậu hủ trông như một đoá hoa cúc đang bừng nở đẹp lung linh.