Chân gà mua về cạo rửa sạch, bắc nồi nước cho vài lát gừng trụn sơ, do nhà mình thích rút xương nên bước này rút luôn, trụn không cần chín vì lát hấp lại. gà làm xong ướp vào 1 mcf bột nêm và 1/3mcf tiêu vào trộn đều. hành lá lấy nguyên cọng cắt sắp trên mặt, nước sôi cho chân gà vào hấp, hành héo là gà tan gia vị là nhắc xuống

Cho gà ra dĩa, có thể ướp gà với muối tây ninh cho có vị cay cay cũng ngon. chấm với muối tiêu chanh