Cho sả + nghệ + hành tím + tỏi + ớt + 2 tbsp dầu ăn vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn thành hỗn hợp ướp cá.

Cá trê làm sạch, khứa thành những khoanh mỏng. Cho hỗn hợp ướp cá vào. Cho vào đó: 2 tbsp hạt nêm + 1 tsp muối + 2 tbsp đường + 1/2 tsp bột ngọt. Ướp cho hỗn hợp và gia vị hoà quyện vào nhau và phủ đều cá. Để khoảng 10 phút cho cá thấm.

Bắc chảo lên bếp cho nóng. Cho vào chảo 4 tbsp mỡ nước. Khi mỡ nóng, ta cho cá trê đã ướp vào chiên cho săn vàng cả hai mặt. Cho vào chảo một ít nước và 2 tbsp mắm tôm rồi tiếp tục nấu.

Phần chuối già, gọt lớp vỏ xanh cứng bên ngoài. Cắt khúc vừa ăn, ngâm với nước pha nước cốt quả chanh để chuối không bị đen. Khi cá chín mềm, ta cho chuối vào chảo cá, đảo lêu cho đều. Tiếp tục cho một ít nước vào cho gần ngập món ăn. Đậy nắp lại và để lửa nhỏ.

Khi chuối bắt đầu chín mềm, ta tiếp tục cho đậu hũ bi chiên vàng vào chảo, đảo đều lên và châm thêm nước cho gần ngập món ăn. Đậy nắp lại và để lửa nhỏ.

Đến khi chuối đã chín mềm, nước đã cạn bớt, ta nêm nếm lại cho vừa ăn. Cho vào chảo 1 chén lá tía tô xắt nhỏ. Đảo đều lên, đậy nắp và tắt bếp.

Món ăn này dọn ra dùng nóng với cơm hoặc bún sẽ rất ngon.