Thịt cắt miếng to, ngăm nước muối 5' rồi rửa sạch rồi để ráo. Trứng luộc với xíu muối rồi để nguội tự nhiên bốc vỏ, hành lá rửa sạch lấy phần góc để riêng, phần lá để riêng

Thịt đem áp chảo ráng cho ra bớt mỡ và xém mặt thịt. Gạng bớt mỡ ra xong cho ít đường phèn vào xào chung thịt cho ra màu caramel, cho hành băm, tỏi băm, đâu hành lá vào xào thơm. Cho bia, nước nóng,1 muỗng canh nước tương, muối, hạt nêm,đường phèn, bột ngọt, ớt, quế, hoa hồi, (cân chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình mình nha)

Chờ nước sôi hớt bọt, hạ lửa cho nước sôi riu riu, cho trứng luộc vào, đậy nắp hầm 1 tiếng. Sau 1 tiếng mở nắp ra cho lửa vừa để rút nước bớt rồi nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Rắc hành lá lên và thưởng thức. Món này ăn cơm, bún, hay luộc mì gói rồi cho nước sốt thịt này vào ăn như mì trộn thì tuyệt cú mèo luôn.

Thành phẩm là thịt mền mỡ trong, da thịt màu cánh ván. Không béo ngậy lại rất bắt cơm vào thời tiết se lạnh