Thịt heo rửa, cạo sạch với dấm và muối, nhổ sạch lông nếu có, luộc qua với nước có gừng đập dập và 1mc muối trong 10 phút rồi mang ra rửa lại nước lạnh cho sạch, cắt nhỏ

Nấm hương cắt nhỏ, nấm mèo ngâm nở cắt nhỏ

Cho ít mỡ cắt từ tai heo nấu cho ra mỡ nước (nếu không có nhiều mỡ thì dùng dầu ăn) phi hành tím thơm rồi cho tai nấm hai loại vào xào với 1 mc nước mắm và bột ngọt vài phút cho thấm vị

Cho nấm ra tô, dùng nồi đó xào tai heo vài phút

Khi thấy da heo hơi nhầy chế nước sôi vào ngập mặt, nấu sôi hớt bọt sạch rồi đậy nắp nấu trong 20 phút, nêm nếm lại vừa ăn rồi cho nấm vào nấu thêm 5 phút

Rắc tiêu vào sau cùng, cho vào từng chén, tô hoặc hộp đậy kín để nguội rồi cho vào tủ lạnh.
Sau 5-6 tiếng là thịt đã đông lại, dùng dao tách ra úp vào đĩa, dùng với dưa cần, dưa chua chấm nước mắm ớt…