Sơ chế: đậu rửa sạch (một nửa đem cắt miếng nhỏ, một nửa để lại lát làm chả cá), thì là cắt gốc rửa sạch (một nửa băm nhỏ, một nửa cắt khúc 3cm), hành lá cắt gốc rửa sạch (gốc thái nhỏ để riêng, phần lá cắt khúc 3cm đem trộn đều với thì là cắt khúc), ớt rửa sạch (1 quả băm nhỏ, 2 quả thái nhỏ), rau cần cắt gốc rửa sạch thái khúc 5cm, cà chua bỏ núm rửa sạch thái miếng

Cho dầu vào chảo, khi dầu đã sôi cho đậu phụ đã cắt miếng nhỏ vào rán qua

Chả cá: bóp đậu phụ, trộn kèm thì là băm + ớt băm + muối + hạt tiêu, sau đó vo dạng viên dẹt rồi rán vàng (chú ý khi mặt dưới bắt đầu vàng mới lật để tránh bị vỡ viên)

Cho gốc hành vào chảo dầu sôi, để lửa nhỏ phi thơm vàng

Cho hành phi + ít dầu nãy chiên hành phi + cà chua + dứa + muối + ớt cắt nhỏ + 1/2 cốc nước vào ninh mềm

Khi cà chua mềm cho đậu rán, nước vào xoong đun cùng

Nước sôi cho 1-2 muôi dấm bỗng vào đun sôi tiếp (tuỳ khẩu vị ăn được chua không)

Khi nước sôi cho rau cần, hành + thì là vào rồi tắt bếp là hoàn thành (canh đem ăn cùng bún, chả cá chay, quẩy giòn, rau sống thái nhỏ, tương ớt)