Pha sốt ướp thịt gồm: mắm, dầu hào, đường, mật ong, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, bột ngọt, ớt bột, nước hàng, hành tỏi băm

Rửa và cắt thịt nách miếng 0.5 cm

Ướp thịt trên 2 giờ hoặc qua đêm bỏ tủ lạnh

Chia sốt thành 2 phần, 1 phần ướp thịt xay, 1 phần ướp thịt lát (phần thịt lát cho thêm nước tương để dậy mùi)

Sau khi ướp thì đem đi nướng than hoặc nồi chiên không dầu, nếu nướng NCKD thì lót giấy bạc hoặc lá chuối, chiên 2 lần 2 mặt, phết dầu, và chiên lần thứ 3 thì bỏ giấy bạc hoặc lá chuối đi, chiên 160 độ trong 10p, lần thứ 3 chiên 180 độ trong 3p

Rửa rau và làm nước mắm ăn kèm

Nước mắm gồm: nước, mắm, đường, giấm
Tỉ lệ : 5:1:1:1
Sau đó đem đi nấu và để nguội

Làm dưa góp
Đu đủ cắt vuông ngâm muối 10p để hết nhớt, sau đó ngâm đường 10p
Su hào và cà rốt cắt vuông và ngâm đường trong 10p
Sau khi ngâm, xả với nước và để ráo, thả vào nước mắm

Băm tỏi ớt nếu ăn cay hơn

Có thể ăn cùng nem cua bể nếu có