Tách riêng lòng trắng và đỏ trứng. Cho vào lòng trắng 1 xíu muối đánh cho nổi bọt, sau đó cho 1/2mcf nước cốt chanh. Khi lòng trắng bông cho từ từ đường vào đánh đến khi trứng tạo chóp không bị oặt xuống. Cho lòng đỏ vào đánh ở mức thấp nhất

Trộn đều bột mỳ và bột ngô. Rây vào hỗn hợp trứng trộn đều theo kiểu hất ngược từ dưới lên.

Cho sữa + dâu ăn vào chén trộn đều. Múc 1 muỗng bột ở trên cho vào bát trứng trộn đều, rồi cho hỗn hợp ngược lại thau bột trộn hất ngược từ dưới lên

Nướng 150 độ trong 35p