Đế bông lan
- lòng trắng + muối + chanh => đánh nổi, cho đường vào từ từ => đánh bông chóp ngoặt => cho lần lượt lòng đỏ vào => đánh đều ở tốc độ thấp => thêm hỗn hợp dầu ăn + sữa tươi => cho vào khuôn nướng ở 165 độ trong 45ph

Lớp phô mai chanh dây
- chanh dây lọc với 200ml nước, đun sôi + 4 lá gelatine
- creamcheese + 40gr đường => đánh tan
- whipping cream + 30gr đường => đánh bông vừa
- trộn đều hỗn hợp nước chanh dây + creamcheese + whipping

Lớp gelatine tráng mặt
- đun nóng nước chanh dây + gelatine => hoà tan với đường

Hoàn thành
- cho đế bánh vào khuôn không đáy bọc màng thực phẩm => cho hỗn hợp phô mai chanh chanh => cho vào tủ lạnh 1-2 tiếng
- tráng tiếp lớp gelatine => trang trí => cho tiếp vào tủ 1-2 tiếng