Măng khô ngâm nước cho nở mềm rồi cắt bớt đầu cứng, xé sợi cho nước vô ngập măng với xíu muối đem luộc, sôi 5 phút thì xả nước lạnh. Lặp lại như vậy 2-3 cho măng hết đắng. Cuối cùng xả nước sạch, vắt ráo

Giò heo cạo rửa sạch cho vô nồi hầm với 2,5 lít nước. Vớt bọt cho nước canh trong. Cho hành tím giả nhuyễn với muối vô hầm với giò, nêm thêm xíu nước mắm, bột ngọt.
Bắc chảo với 3 muỗng canh dầu ăn phi thơm dầu ăn, cho măng lên xào với xíu hạt nêm, xíu tiêu. Xào măng thấm thì đổ măng vô hầm với giò. Pha 1 muỗng cà phê mắm ruốc với xíu nước đổ lên nồi hầm măng.

Hầm giò mềm rồi nêm nếm cho vừa ăn, thêm hành ngò cho thơm.